Rebung Buluh

Rebung buluh merujuk kepada pucuk buluh yang muda dan masih lembut, terutamanya dari spesies Bambusa vulgaris dan Phyllostachys edulis. Di Asia, ia biasanya ambil dan dipotong untuk dimasak sebagai lauk, contohnya dimasak lodeh.

       

Kita sering mendengar,peribahasa melayu yang berbunyi, "kalau hendak melentur buluh,biarlah daripada rebungnya".jadi apakah maksudnya di sebalik kata-kata tersebut.Maknanya yang diketahui,ialah kalau kita hendak mendidik seseorang  anak biarlah bermula daripada kanak-kanak itu kecil lagi.Ini kerana jika kita baru hendak mengajar atau mendidik anak ketika sudah besar atau sudah tua susahlah mereka hendak mengikut ajaran kita sebagai ibu bapa atau penjaga.Begitulah, sebaliknya..buluh ketika masih rebung boleh dilentur,tapi bila dah menjadi buluh keras,maka ia tidak boleh lagi dilentur atau dibentuk!Begitulah bijaknya orang-oarang kita dulu mengambil hal dan perkara di sekeliling mereka sebagai panduan hidup.Benda-benda dan perkara yang dilihat dan diperhatikan oleh mereka,mereka jadikan panduan hidupa.Dari pandangan inilah lahirnya kata-kata,bidalan,kiasan,simpulan bahasa dan sebagainya dalam era kehidupan orang Melayu.

Berbalik kepada rebung buluh,ia adalah makanan tradisional masyarakat orang Melayu.rebung buluh biasanya dimasak secara lemak cili apai,rebus serta dicicah sambal,dimasak lemak bercampur perut lembu dan sebgainya.Rebung ini ada dua kaedah dijual,pertama rebung segar dan ke dua pulaa ialah secara jeruk,tapi yang berjeruk ini agak busuk sedikit baunya,tetapi enak dimakan bila sudah dimasak lemak cili api dan dimakan bersama nasi dan ikan goreng atau gulai ikan patin!

Suatu masa dahulu emak saya ada juga memasak rebung buluh ini sebgai menu tambahan dan sayur untuk hidangan tengah hari atau malam.Ketika itu rasanya rebung yang dibawa pulang oleh ayah saya adalah daripada jenis buluh minyak dan juga buluh duri.wah, sedapnya ketika itu,walaupun dimasak gulai putih sahaja serta dimakan bersama ikan selayang goreng atau ikan tambam goreng.Masa ini ikan ini sahaja menjadi protin yang mampu saya dan keluarga menjamahnya!

Dewasa ini, jika saya mahu makan rebung buluh ini,saya akan membeli di pasar malam atau pasar tani,kadang-kadang susah juga untuk mendapatkan rebung buluh ini.Isteri saya akan memasaknya secara gulai lemak cili api.Kami berdua amat menggemari menu ini.

Kini rebung buluh menjadi tanaman yang makin popular di beberapa buah negeri,khasnya di Pantai Barat Malaysia.Jenis buluh untuk rebung yang ditanam ialah daripada jenis madu.masakan rebung pula telah menjadi menu di restoren,kedai makan dan hoel-hotel di seluruh negara.Ramai orang dan juga pelancong menggemari masakan daripada rebung ini.